Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 appel (b.v. Elstar). 2 mooie gerookte forel filets, 1 el. boter, 1 el. verse roomkaas, 1 el. magere kwark, 1 tl appelazijn, 1 tl franse mosterd, peper, zout, 1 tl. dragon (dv), 1 sjalotje, 1/2 tl. honing, 1 ei, 1 el. gehakte peterselie, 1 el. citroensap. Mooie slabladen voor de garnering.
Voorbereiding:
Kook het ei in ca. 8 min hard.
Schil de appel, boor het klokhuis er uit en snijd hem in 6 mooie plakjes. Besprenkel deze met wat citroensap. Maak het sjalotje schoon en snipper het zeer fijn.
Pel het ei, snijd het doormidden en wip de dooier er uit en prak deze fijn. Roer een sausje van de verse roomkaas, de kwark, de mosterd, de azijn, de honing. Roer er de dragon, het fijngehakte sjalotje en de eierdooier door en maak op smaak met peper en zout. Bewaar het sausje tot gebruik in d
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelplakken zachtjes tot ze lichtbruin en wat zachter zijn. Verdeel ze over twee bordjes en leg de filets er op. Verdeel het sausje er over. Strooi er eerst het gehakte eiwit over en vervolgens de gehakte peterselie. Garneer met wat mooi slablad
|
|